아우레오바시디움 펄룰란스 (Aureobasidium pullulans) 의 발효, 펄룰란과 펄룰란 폴리사카라이드 (pullulan polysaccharide) 로도 알려져 있으며, 독특한 구조와 특성을 가지고 있으며, 구조는 탄력적입니다.그리고 용해성은 상대적으로 크다펄룰란은 강한 필름 형성 성질을 가지고 있으며,
장벽 성질, 유연성 및 점성, 그리고 물에 쉽게 녹는, 독성이 없는 등 우수한 특성을 가지고 있습니다.
무해하고, 무색하고, 냄새가 나지 않습니다.